糖果水分含量的控制直接影响其口感、储存稳定性和市场竞争力。水分过高会导致变软、发粘，水分过低则可能过硬，影响消费者的食用体验。水分需要维持在适宜范围，过高可能发粘甚至滋生霉菌，过低则变得干燥、脆裂。水分含量过高会促进糖果中微生物的生长，导致变质发霉。控制适当的水分可以延长保质期，确保产品在储存和运输中的稳定性。通过水分检测，确保每批糖果产品的水分含量均匀一致，提升产品的市场竞争力。

通常我们使用卤素水分测定仪检测糖果中的水分

原理：

利用卤素灯快速加热糖果样品，蒸发其中的水分，通过蒸发过程中质量的变化计算水分含量。

优点：

测量快速，通常只需几分钟。

操作简便，适合生产线或实验室。

适用于高水分或中等水分的糖果，如软糖、夹心糖等。

适用场景：

快速检测需要，实时监控生产工艺的水分含量。

​

结论

糖果水分检测在生产、品质控制和消费者满意度方面都至关重要。适当的水分含量控制能够满足消费者需求，同时帮助生产企业提高效率、降低成本，并符合食品行业的法律法规和标准。通过科学测量和控制糖果的水分含量，企业能够提升产品质量，降低生产成本，并确保食品安全。